mousse de foie de volailles au porto

500 g de foie de volaille
4 échalotes
50 cl de crème liquide
porto
sel-poivre

dans du beurre , suée les échalotes préalablement émincées
ajouter les foies de volailles , laisser cuire..
déglacer au porto , ajouter la créme liqiude , laisser réduire .

assaisoner

laisser refroidir , et mixer le tout au mixer.

remplir soit en pots ou terrines.. et servir frais