filet de canard et sa sauce de fruits rouges

prépa : 10 min
cuisson: 20 min

4 filets de canard avec peau ( magret)
2 c à c de confiture de myrtilles
2 verres de fond brun
125 g de fruits des bois
2 dl de crème liquide
2 dl de cognac

dans une poële , faire revenir les filets coté peau suivant la cuisson désirée , puis les retirer

déglacer la poële avec le fond , laisser réduire , puis flamber au cognac .

ajouter la confiture , les fruits des bois

laisser mijoter quelques instants

ajouter ensuite la crème liquide

laisser réduire

vérifier l'assaisonnement

dresser les filets , napper de sauce , en gardant quelques fruits roiuges pour la déco